蜂蜜可以放冰箱，可以常温保存。温度低于零下后蜂蜜会结成白色结晶，温度一高就可以恢复,不会影响其质量，但是温度不要太高,比如太阳底下暴晒,温度也不能太低,比如放到冰箱的冷冻室里冷冻。专家建议，最好把蜂蜜放在冰箱里保存，注意避免污染就可以了。如果是成熟、纯度高的蜂蜜是没有保质期的。因为蜂蜜的含糖量很高，细菌没法在这样的环境下生存。根据《食品法》的要求，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。所以，过期的蜂蜜，为了保险起见，还是最好别吃。